GRAZIA(グラーツィア)(イタリアン/西中洲)

0

    GRAZIA(グラーツィア)【イタリアン/西中洲】

     

    今年10周年を迎えた西中洲にひっそりと佇む人気のリストランテ。

    グラーツィアとはイタリア語で「優雅」という意味。

    センス溢れる雰囲気の中で、田原シェフのインスピレーションと技術、

    独創的なモダンイタリアンを優雅に楽しめます。


    2階のワインバーでは、シニアソムリエのスマートな接客と、

    ワインやカクテルなど多種多様な一杯をいただけます。

     

     招待日和のご提供コースは「スペシャルコース」

    (通常価格1名様 10,000円/税別)

    ※別途人数分のコペルト代800円がかかります。 

    2016年7月のコース内容をご紹介します。

    ※季節や仕入れ状況によりコース内容は異なります。

     

     

    〜スペシャルコース〜 
    ■アミューズ

    雲丹・オクラ・じゅんさいなど、和の食材をさっぱりと

    バルサミコでヘルシーにいただけます。

     

     

    ■アミューズ

    夏にピッタリのピリ辛のガスパチョです。

    帆立や夏野菜の甘みとピリッとしたアクセントが夏の暑さを

    忘れさせてくれます。

    カッテージチーズの酸味とさわやかな風味もクセになる一品です。

     

     

    ■アミューズ

    鳥の巣をイメージしたフォアグラ最中。

    しつこすぎず最中のサクサク感との相性もバッチリ。

     

     

    ■前菜

     

    熟成豚の燻製たまご。豚の旨みと濃厚な黄身、燻製の香りが

    口全体に広がり、生地のサクサク感も食欲をそそります。

    スモークの煙とともに持ってきていただき、演出も素敵でした。

     

     

    ■スープ

    スーパースイートコーンの冷製スープ。コーンの甘さがたまりません。

     

     

    ■魚料理

    夏の鱧を使ったお料理です。

    夏らしい演出で、氷の器で見た目にも涼しげにいただけます。

    鱧の香ばしさ、梅肉とビーツのピュレがアクセントになり、

    エンドウ豆のスープでサッパリと仕上げてあります。

    地中海に漬け込んだきゅうりも味わえます。

     

     

     

    ■パスタ

    たまご麺とほうれん草麺の2種類のパスタを組み合わせた冷製パスタ。

    豆乳のソースをベースに、秋田のとんぶりの食感と焼き茄子の香ばしさ、

    それぞれの食材の旨みを凝縮した味わいを楽しめます。

    濃厚さとさっぱり感の絶妙のバランスのソースが麺に絡み美味しいです。

     

     

    ■魚料理

    本日のお魚は、モロヘイヤのソースと合わせた鮎の一皿でした。

    鮎の柔らかな身と内臓はパテにしていただきました。

    モロヘイヤの食感もイイですね。

     

     

    ■お口直し

    ジンジャーの自家製チュッパチャプス()

    程よいジンジャーの辛みと甘みが美味しい!

     

     

    ■肉料理

    柔らかく丁度良い硬さになるまで、52度で3時間ローストした

    イベリコ豚を、相性の良いバルサミコ酢でいただきます。

    お肉の旨みとバルサミコ酢の濃厚さが絶妙で赤ワインも進みます。

    つけあわせのお芋も甘くて美味しかったです。

     

     

    ■デザート

    生クリームを使わないマンゴー100%のジェラート。

    マンゴーをそのまま食べているような濃厚な甘みと、

    意外にも抹茶との相性もバッチリ。

    他にもプリンやココナッツの粉末やナタデココなど、

    しっかりと自然の甘みも感じるさっぱりとした夏らしい

    デザートでした。

     



    招待日和

    招待日和は美味しい有名レストランを全国約200店舗ご用意。 1名様分のコース料理が無料になります 招待日和新ロゴ.jpg

    selected entries

    categories

    archives

    profile

    書いた記事数:100 最後に更新した日:2017/01/18

    calendar

    S M T W T F S
       1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031 
    << March 2017 >>

    search this site.

    others